Pinches de mozzarellitas y papines con hígado

Aprende a preparar esta receta de Pinches de mozzarellitas y papines con hígado, por Sebastián Tarica en elgourmet

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Hígados de pollo 500 g
  • Manteca 75 g
  • Morillas 150 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pimienta negra A gusto
  • Papines 500 g
  • Opcional
  • Té de frutas rojas  
  • Variante II
  • Cebollas mini 300 g
  • Albahaca 10 Hojas
  • Bocconcini 500 g
  • Agua ½ L
  • Miel 50 grs.
  • Vinagre 100 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Lave los papines.
  • En una sartén caliente con manteca dore lentamente los papines con sal y pimienta sobre fuego bajo.
  • Limpie los hígados de pollo y separe en dos partes.
  • Remoje las morillas en té de frutas rojas.
  • Escurra las morillas y pique groseramente.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hígados de pollo.
  • Incorpore las morillas y 50 gramos de manteca.
  • Condimente con sal.
  • Retire los hígados y corte en láminas.
  • Realice una cruz en una cara de los papines y abra.
  • Disponga los papines en cucharas especiales para presentación.
  • Espolvoree con pimienta negra recién molida y rellene con los hígados y las morillas.
  • Rocíe con el fondo de cocción de los hígados.
  • Variante II
  • En una cacerola con agua, miel y vinagre cocine las cebollas durante 30 minutos.
  • En palillos para brochette intercale, cebolla, albahaca y mozzarella.
  • Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet