Plátano macho asado con chocolate, dulce de leche y nuez
20 min
Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos
Aprende a preparar esta receta de Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Panceta ahumada 6 Fetas
- Chile jalapeño 6 Unidades
- Queso crema 190 grs
- Pierna
- Sal y pimienta c/n
- Chiles Anchos 5 Unidades
- Vinagre blanco 1 cda
- Ajo 2 Dientes
- Pierna de cerdo 4 kgs
- Jugo de naranja 1 Taza
- Clavos de olor 2 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Relleno
- Almendras 1/2 Taza
- Panceta 300 grs
- Nueces 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Adobo
- Desvenar los chiles anchos. Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos. Dejar enfriar.
- Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo, vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Cortar el tocino en trozos pequeños.
- Colocar la pierna de cerdo sobre una charola. Hacer unos cortes a lo largo dela pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo. Agregar un poco de tocino, nuez y almendra en cada uno de los cortes hasta terminar de rellenar todos.
- Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y salpimentar. Tapar con papel aluminio.
- Hornear a 350°F (180 °C ) durante una hora y media. Pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.
- Guarnición
- Lavar y desvenar los chiles, cortarlos a la mitad.
- Rellenarlos con queso y dos fetas de panceta o tocino. Hornear 10/15 minutos a microondas.
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