Pez espada con langostinos, champignones y panceta

Preparación de la Receta

• Elimine los huesos del centro del pescado y la piel.
• Sale el pescado.
• En una sartén con aceite saltee el pescado de ambas caras.
• Corte la panceta en tiras.
• Corte la cebolla en pluma.
• Filetee los champignones.
• Abra los langostinos a lo largo, elimine la vena del lomo.
• En una sartén con aceite saltee la panceta.
• Agregue los champignones y la cebolla.
• Separe los ingredientes hacia el borde de la sartén y en el centro disponga los langostinos con la carne hacia abajo.
• Dé vuelta los langostinos y termine la cocción.
• Corte el tomate en octavos.
• Desgrane el tomillo y mezcle con el tomate
• En una sartén con aceite saltee apenas el tomate con el tomillo.
• Condimente con sal y reserve.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga un aro moldeador, en el centro las lechugas, los toamtes encima y sobre éstos el pescado, termine con los champignones, cebolla y panceta.
• Retire el aro y arriba de todos los ingredientes sirva los langostinos.