Receta de Pescado en adobo rojo

Sabor a milpa. Cultivos con tradición. por

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  • Para el adobo
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Cebolla blanca, asada 1/2 Unidad
  • Chile mulato asado 1 Unidad
  • Vinagre de manzana 1 cda.
  • Agua 1/2 Taza
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Canela en rama 1/2 cdita.  
  • Chiles de árbol asados 2 Unidades
  • Clavos de olor 3 Unidades
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Jugo de naranja 2 Unidades
  • Pimienta gorda en grano 3 Unidades
  • Orégano 1 cdita.
  • Para el pescado
  • Huachinango o robalo entero de 2½ a 3 kg 1 Unidad
  • Papel aluminio
  • Pescado en adobo rojo al horno :
  • Limpiar y asar los chiles en el comal junto con la cebolla y el ajo.
  • Hidratar los chiles en agua hirviendo.
  • Licuar con jugo de naranja, vinagre, los chiles, ajo y cebolla asada, orégano, pimienta gorda, canela y un poco de sal.
  • Colocar el pescado sobre una charola con papel aluminio y salpimentar.
  • Verter el adobo sobre el pescado y esparcirlo por todo el cuerpo del pescado.
  • Hornear por 25 minutos a 180 grados.
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