Pescado Blanco Curado y Cerezas

Aprende a preparar esta receta de Pescado Blanco Curado y Cerezas, por Soledad Nardelli en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Azúcar 150 grs.
  • Cerezas 250 Gramos
  • Filetes de pescado blanco (pez araña) 500 Gramos
  • Portobellos 50 Gramos
  • Sal marina 300 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mezclar sal, azúcar, piel de limón y jugo de cerezas (licuar cerezas descarozadas, colar yreservar 3 cucharadas de jugo)
  • Poner en la base de una asadera pequeña la mezcla de sal, azúcar y cerezas.
  • Colocar los filetes y cubrir bien con el resto de la preparación.
  • Llevar a heladera por 15 minutos.
  • Retirar de la mezcla el pescado y lavar bien con agua.
  • Cortar finas láminas y disponer en un plato.
  • Agregar cerezas en cuartos, láminas de portobellos y condimentar con unos hilos de vinagreta.
  • Vinagreta
  • En un bowl pequeño mezclar el jugo de cerezas reservado, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
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