Receta de Pellizcadas Mar y Tierra

Sazón Casero III por

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  • Pellizcadas
  • Masa de maíz 250 g
  • Relleno
  • Epazote Cantidad necesaria
  • Pulpa de jaiba 200 g
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Chile chipotle en escabeche 2 Unidades
  • Ajo 1/2 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pollo cocido y desmenuzado 200 g
  • Puré de Jitomates 1/2 Taza
  • Relleno
  • Sobre una tabla de corte, picar finamente la cebolla y cortar el ajo en láminas. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo.
  • Agregar el pollo deshebrado, la pulpa de jaiba, los chipotles picados, el puré de jitomate, aceite de oliva y epazote picado. Cocinar unos minutos. Retirar del fuego y reservar.
  • Pellizcadas
  • Colocar un bollito de masa en el centro de la prensadora y presionar sin hacer mucha fuerza -prensado medio- para formar una base circular pequeña. Cocinar en una sartén o comal.
  • A media cocción, retirar la masa y pellizcar las orillas de la masa para formar las cazuelas.
  • Colocar el relleno en el centro de la masa pellizcada y regresar a la sartén para terminar la cocción.
  • Repetir la operación hasta utilizar toda la masa.
  • Pico de gallo
  • Picar el mango en cubos y trasladar a un tazón. Mezclar con el cilantro.
  • Agregar la jícama picada, pepinos picados y cebolla morada cortada en cubos. Regar con el aceite de oliva y el jugo de limón. Salpimentar.  
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