Pechuga de pavita rostizada con caesar salad

Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pavita rostizada con caesar salad, por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Aderezo
  • Palta 1 Unidad
  • Bebida sugerida
  • Chardonnay 98 Fabre Montmayou
  • Dressing
  • Anchoas 2 Filetes
  • Pimienta A gusto
  • Mézclum de hojas verdes 200 g
  • Panceta 100 g
  • Mayonesa 1 Taza
  • Lea & Perrins (Salsa inglesa) 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Jugo De Limón 2 cdas.
  • Jugo De Limón 2 cdas.
  • Pavita
  • Manteca 100 g
  • Pechuga de pavita 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Perejil 1 cda.
  • Jugo De Limón 50 cc
  • Romero 1 cda.
  • Salvia 1 cda.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pavita
  • En un bowl mezcle la manteca pomada con la sal, la pimienta, el jugo de limón y las hierbas picadas.
  • Unte la pechuga, envuelva con papel aluminio y cocine en horno caliente durante 45 a 60 minutos aproximadmente.
  • Deje enfriar, filetee y sirva.
  • Croutons
  • Corte el pan en cubos regulares y acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio.
  • Bañe con la manteca la clarificada, condimente con el queso, el orégano, la sal, la pimienta y el perejil picado.
  • Lleve a horno caliente hasta que estén bien dorados y crocantes.
  • Dressing
  • Corte la panceta en cubos muy pequeños y dore en una sartén.
  • Pase por un colador chino para eliminar toda la materia grasa.
  • Deshaga las anchoas con la ayuda de un tenedor.
  • En un bowl mezcle la mayonesa con la mostaza.
  • Agregue las anhoas, el jugo de limón, el vinagre, el ajo picado, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
  • En el fondo de una ensaladera acomode las lechugas y cubra con el dressing, mezcle bien. A último momento agregue los croutons.
  • Focaccia
  • Corte el pan en láminas.
  • Mezcle la manteca con las hierbas picadas y el queso.
  • Unte el pan y tueste en el horno.
  • Sirva la pavita con una porción de ensalada. Acompañe con las láminas de focaccia .
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