- Bebida sugerida
- Chardonnay 98 Fabre Montmayou
- Pavita
- En un bowl mezcle la manteca pomada con la sal, la pimienta, el jugo de limón y las hierbas picadas.
- Unte la pechuga, envuelva con papel aluminio y cocine en horno caliente durante 45 a 60 minutos aproximadmente.
- Deje enfriar, filetee y sirva.
- Croutons
- Corte el pan en cubos regulares y acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio.
- Bañe con la manteca la clarificada, condimente con el queso, el orégano, la sal, la pimienta y el perejil picado.
- Lleve a horno caliente hasta que estén bien dorados y crocantes.
- Dressing
- Corte la panceta en cubos muy pequeños y dore en una sartén.
- Pase por un colador chino para eliminar toda la materia grasa.
- Deshaga las anchoas con la ayuda de un tenedor.
- En un bowl mezcle la mayonesa con la mostaza.
- Agregue las anhoas, el jugo de limón, el vinagre, el ajo picado, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
- En el fondo de una ensaladera acomode las lechugas y cubra con el dressing, mezcle bien. A último momento agregue los croutons.
- Focaccia
- Corte el pan en láminas.
- Mezcle la manteca con las hierbas picadas y el queso.
- Unte el pan y tueste en el horno.
- Sirva la pavita con una porción de ensalada. Acompañe con las láminas de focaccia .
