Receta de Peceto frío y ensalada de papa con manzana

Saladas Tentaciones por

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  • Varios
  • Huevo duro 1 Unidad
  • Hierbas frescas A gusto
  • Tomate 1 Unidad
  • Peceto
  • Disponga el peceto en una fuente y condimente con sal, pimienta, romero, el vino, la leche y deje reposar durante toda la noche.
  • Retire el peceto del condimento, úntelo con mostaza y acomódelo en una budinera alargada con el laurel.
  • Espolvoree con azúcar negra, rocíe con un poco de aceite y cocine en horno caliente hasta que se dore la superficie.
  • Dé vuelta el peceto, úntelo nuevamente con mostaza y azúcar y termine la cocción.
  • Durante la cocción agregue el condimento de leche y vino poco a poco.
  • Deje enfriar en su salsa fuera del horno y luego corte en rodajas finas.
  • Ensalada de papas con manzana
  • Cocine las papas con cáscara en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, déjelas entibiar, péleas y corte en rodajas finas.
  • Corte la cebolla en tajadas finas y páselas por agua hirviendo, luego por agua fría y deje escurrir bien.
  • Pele la manzana, córtela en fina juliana, eslpolvoree con sal y reserve.
  • En un bowl disponga las papas, la cebolla, el perejil picado, sal, mostaza, el vinagre, el aceite y la manzana.
  • Bañe con el caldo caliente y mezcle con cuidado.
  • Presentación
  • Acomode el peceto en una fuente alargada y cúbralo con la salsa.
  • A los lados sirva la ensalada y decore con gajos de tomate, gajos de huevo duro y hierbas frescas.
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