Receta de Pavo con relleno dulce y salsa de manzana y ciruela - Sándwichs

Buenos sabores. Buenos deseos. Una Navidad Gourmet. por

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  • Pavo
  • Pavo 1 Unidad
  • Apio 2 Tallo
  • Vino blanco 1 L
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mantequilla derretida 90 g
  • Cebolla 3 Unidades
  • Para el pavo
  • Disponer la zanahoria, cebolla, apio, ajo
  • Picar los ingredientes para hacer una cama de verduras para el pavo.
  • En el recipiente se agrega el vino blanco y lo deja para que vaya penetrando.
  • Disponer de tomillo y se le agrega al pavo.
  • Para el relleno dulce
  • En un sartén se pone mantequilla hasta que se derrita, previo a esto se picar ciruela pasa y se agregan al sartén, después se agregan almendras previamente picadas, Carne molida, la mitad de res y la mitad de cerdo.
  • Se pone en un bowl y se amasa un poco más, después se pone en el sartén en donde se encuentran los anteriores ingredientes, se deja freir solo hasta que se selle.
  • Se agrega jugo de naranja y luego clavo, pimienta, una raja de canela y un chorrito de brandy, todo en el sartén.
  • Cuando la carne este mas cocida, casi en su punto, se gregan cerezas picadas para añadir un toque más dulce
  • La mezcla se vierte en un bowl asegurando que tenga juguito para que el pavo lo pueda absorber
  • Cuidando que el pavo este limpio, comenzamos a rellenar el pavo con el relleno dulce.
  • Una vez relleno, con un hilo se dispone a amarrar el pavo desde abajo y de manera cruzada.
  • Una vez amarrado se lleva al horno, por cada kilo es una hora de horneado a 200 grados
  • Para la salsa
  • Disponer de una manzana, se corta en trozos grandes
  • En un sartén previamente calentado, se agregan las manzanas y luego ciruelas pasa enteras, se vierte brandy y un poco de jugo de naranja.
  • Se sazona con clavo y pimienta, se agrega canela y luego azúcar, todo en el sartén.
  • Una vez preparado, la mezcla se pone en la licuadora, se agrega crema y se licúa.
  • Lo vierte en un bowl
  • Cortar rebanadas de pavo horneado y reservar
  • Montaje
  • Cortar por mitad el pan baguette y rellenar con las láminas de pavo, disponer brotes de betabel y bañar con aceite de pepita de uva, y acompañar con la salsa de manzana y ciruela
  • Sándwich frio de pavo
  • Cortar en cubos el pavo, la manzana y la pera
  • Agregar nueces picadas, eneldo y arándanos
  • Mezclar con yogurt natural e integrar perfectamente y salpimentar
  • Cortar una rebanada de pan de melaza con cereales y disponer el pavo con fruta
  • Decorar con arándanos y un poco de eneldo
  • Sándwich de relleno dulce
  • Integrar el vinagre de frambuesa con el aceite de olivo.
  • Aliñar la espinaca con la vinagreta de frambuesa y salpimentar.
  • Cortar una rebanada de pan de melaza con cereales.
  • Colocar de cama la espinaca aliñada y sobre ella el relleno del pavo.
  • Acompañar con chips de betabel
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