Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Pato a la Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Pato a la Barbacoa, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Pato entero 1 unidad
- Barbacoa
- Salsa de tomate 2 Tazas
- Salsa tipo inglesa 2 cdas
- Miel 50 miliitros
- Mostaza 1 cdta
- Azúcar mascabo 50 Gramos
- Vinagre de manzana 50 miliitros
- Vinagre blanco 50 miliitros
- Elotes
- Elote dulce 3 Unidades
- Hierbas de olor 1 Manojo
- Mantequilla 80 Gramos
- Ensalada de kale con frutos secos
- Nuez caramelizado 25 Gramos
- Orejones de manzana deshidratados 30 Gramos
- Queso feta 200 Gramos
- Palmitos 1 Taza
- Kale 1 unidad
- Lechuga italiana 1 unidad
- Mango 1 unidad
- Chabacano deshidratado 30 Gramos
- Arándanos deshidratados 25 Gramos
- Arúgula baby 2 Tazas
- Uva pasa blanca 25 Gramos
- Macarrones con queso
- Cebollín c/n
- Chiles en vinagre 50 Gramos
- Harina 300 Gramos
- Macarrones 200 Gramos
- Leche 500 miliitros
- Queso cheddar 500 Gramos
- Tocino 100 Gramos
- Mantequilla 300 Gramos
- Mantequilla 80 Gramos
- Vinagre
- Mermelada de naranja 1 cda
- Pimienta negra molida c/n
- Jugo De Limón 30 miliitros
- Aceite de oliva 90 miliitros
- Vinagre blanco 30 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pato BBQ
- En una cacerola colocar aceite y sellar el pato por ambos lados, retirar y ahí mismo en la grasa que dejó el pato añadir azúcar mascabada, vinagre, vinagre de manzana, salsa de tomate, miel, mostaza, salsa tipo inglesa y dejar cocinar durante 20 minutos.
- Colocar el pato y bañar constantemente con la salsa tapar y cocinar 25 minutos a fuego bajo.
- Una vez cocido el pato colocarlo en una charola y hornear a 180º C durante 5 minutos para dorar.
- Macarrones con queso
- En una sartén dorar el tocino picado, reservar.
- En una cacerola colocar la mantequilla, dorar la harina, añadir la leche y remover, dejar cocinar. Añadir el tocino y queso cheddar.
- Agregar los macarrones previamente cocidos (de 12 a 15 minutos) y mezclar.
- Añadir el tocino y mantequilla en trozos.
- Servir y decorar con cebollín picado y chiles en vinagre.
- Vinagreta
- Mezclar los ingredientes perfectamente y reservar.
- Ensalada de kale con chabacanos deshidratados
- Trocear kale y lechuga italiana, reservar.
- Picar en cubos pequeños palmitos, chabacano, orejones de manzana, mango y queso feta reservar.
- En una ensaladera mezclar los vegetales, frutos secos, aliñar con aceite de oliva previo a añadir la vinagreta revolver.
- Finalmente agregar el queso feta.
- Elote
- En una charola colocar los elotes dulces, untarles mantequilla, picar finamente las hierbas de olor, y untarlas sobre los elotes.
- Hornear durante 10 minutos en horno a 180º C.
- Servir el pato acompañado de los elotes, macarrones, y ensalada.
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