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Patatitas a la sal con mojos

Patatitas a la sal con mojos

Name: Patatitas a la sal con mojos
Ingredients: Agua; Patatitas canarias 500 g; sal gorda 2 cdas.; azúcar 1/2 cdita.; Vinagre de jerez 1 Chorrito; Comino Una pizca; Sal; Ajo 1 Diente; Guindilla 1 Unidad; Pan 1 Rodaja; Carne pimiento choricero 50 g; Aceite de oliva 100 Ml.; Pimentón 1 cdita.; Comino Una pizca; Cilantro fresco 1 Puñado; Aceite de oliva 100 Ml.; Ajo 1 Diente; Perejil 1 Puñado; Sal; Vinagre de jerez 1 Chorrito

Aprende a preparar esta receta de Patatitas a la sal con mojos, por Pablo Vicari en elgourmet

Agua
Patatitas canarias 500 g
Sal gorda 2 cdas.

Mojo rojo
Azúcar 1/2 cdita.
Vinagre de jerez 1 Chorrito
Comino Una pizca
Sal
Ajo 1 Diente
Guindilla 1 Unidad
Pan 1 Rodaja
Carne pimiento choricero 50 g
Aceite de oliva 100 Ml.
Pimentón 1 cdita.

Mojo verde
Comino Una pizca
Cilantro fresco 1 Puñado
Aceite de oliva 100 Ml.
Ajo 1 Diente
Perejil 1 Puñado
Sal
Vinagre de jerez 1 Chorrito

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para los mojos
Trituramos todo con ayuda de un turmix o a la manera tradicional majando en un mortero. Servir en cuencos.
Lavar las patatas y poner a cocer cubiertas de agua con sal, una vez rompa el hervor dejar cocer tapadas hasta que se evapore el agua, faltando unos minutos destapamos para que se arrugue la piel. Servir acompañada de los mojos.