Patatas Rellenas de Gambas

Preparación de la Receta

• Cocer las patatas enteras con piel.
• Cuando estén casi tiernas, vaciarlas y poner esta carne de patata en un tazón con una cucharita de aceite.
• Pelar las gambas.
• Poner todas las cáscaras en una cacerola con medio litro de agua.
• Dar un hervor de 10 minutos.
• Reservar.
• Picar por separado lo más fino posible los ajos y el puerro.
• Reservar
• En una cacerola, poner una cucharada de aceite.
• Dorar los ajos.
• Añadir la cebolla muy picada y dejar rehogar a fuego suave.
• Añadir entonces las gambas y dar unas vueltas.
• Salpimentar.
• Añadir el tabasco y el brandy y dar un hervor.
• Cuando el alcohol se haya evaporado, retirar del fuego y reservar en un bol.
• En la misma cacerola poner a calentar más aceite.
• Añadir la harina y dorar ligeramente sin parar de mover.
• Comenzar a añadir el agua de cocer las gambas poco a poco cuidando que no queden grumos.
• Añadir la nuez moscada y dejar cocer suavemente durante 15-20 minutos.
• Rectificar de sal y pimienta.
• Mezclar 4 cucharadas de puré de patatas con 4 cucharadas de bechamel.
• Cuando las patatas estén tiernas poner en el fondo una cucharada de la mezcla de patatas y bechamel.
• Poner encima una cucharada del picadillo de langostinos.
• Terminar con otra cucharada de bechamel.
• Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
• Servir.