Capelettis de Queso de Cabra
Pastel de Nueces y Azúcar de Caña
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Nueces y Azúcar de Caña, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Crema c/n
- Membrillos 3 Unidades
- Jugo de naranja c/n
- Azúcar impalpable c/n
- Pastel
- Azúcar de caña 250 Gramos
- Yemas 4 Unidades
- Azúcar 50 Gramos
- Claras 4 Unidades
- Mantequilla 125 Gramos
- Nueces 250 Gramos
- Polvo de hornear 3/4 cdita
- Sal 1 Pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pastel
- En una licuadora, procesar las nueces, el azúcar y el polvo de hornear. Reservar.
- En una olla al fuego, derretir la mantequilla en mínimo, agregar el azúcar de caña y mezclar hasta integrar.
- Añadir las yemas una a una, revolviendo constantemente para que no se cocinen.
- Incorporar las nueces procesadas con azúcar y mezclar hasta integrar.
- Por último, batir las claras a nieve con la sal. Luego agregar a la mezcla poco a poco, realizando movimientos envolventes.
- En un molde engrasado con mantequilla y enharinado, colocar una base de papel para hornear y volcar la mezcla.
- Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 35 minutos.
- Acompañamiento
- Pelar los membrillos y cocinar en una olla con jugo de naranja hasta que se pongan tiernos.
- Presentación
- En un plato, servir una porción de pastel acompañando con crema batida y gajos de membrillo. Terminar con azúcar impalpable.
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