Receta de Pastel de langosta - Extraviado a la espalda con refrito de mariscos

Buenos sabores. Buenos deseos. Una Navidad Gourmet. por

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  • Extraviado a la espalda con refrito de mariscos
  • Vino blanco 100 cc
  • Calamares limpios 10 Unidades
  • Camarones enteros 5 Unidades
  • Vinagre de manzana 70 cc
  • Extraviado de 2 kilos entero 1
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de Oliva 150 Ml.
  • Alcachofas cocidas 10 Unidades
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Almejas 5 Unidades
  • Patatas 2 Unidades
  • Para el Pastel
  • Picar las colas de langosta cocidas.
  • Freír los tomates con los pimientos verde, los ajos y la cebolla y triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Batir los huevos y añadirle la nata, la langosta, el puré de tomate y la pimienta.
  • Disponer la preparación en una budinera y Cocer a baño María durante 45 minutos a 200 grados. Dejar enfriar.
  • Desmoldar y cortar en rebanadas.
  • Para esta receta se necesita un brazo de inmersión
  • Guarnición para el pastel de langosta
  • Tomates deshidratados al horno y aromatizados con romero
  • Mayonesa
  • Juliana muy fina de zanahoria
  • Rebanadas finas de pan tostado y horneado.
  • Para el Extraviado
  • Sacarle la espina al pescado por la parte baja de forma que lo podamos colocar en una bandeja de horno con la piel para abajo y abierto en mariposa.
  • Colocamos en una bandeja de horno los discos de cebolla y encima los discos de patatas, previamente fritas.
  • Disponemos el pescado encima y el colocamos el aceite de oliva, el vino blanco y sal.
  • Hacer en el horno a 200 grados hasta que este hecho
  • Limpiar el camarón y los calamares.
  • Sofreír los camarones, calamares y almejas en un sartén.
  • Sazonar y recificar
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