120 min

Pastel Chiffon

Aprende a preparar esta receta de Pastel Chiffon, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

8
  • Aceite de girasol 120 c.c.
  • Agua 180 c.c.
  • Azúcar 300 Gramos
  • Azúcar impalpable c/n
  • Claras 7 Unidades
  • Yemas 5 Unidades
  • Cremor tártaro 1/2 cdta
  • Harina 0000 300 Gramos
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Naranja para su ralladura 2 Unidades
  • Polvo de hornear 15 Gramos
  • Acompañamiento
  • Salsa inglesa 200 c.c.
  • Kiwi 2 Unidades
  • Frutillas 250 Gramos
  • Crema chantilly 250 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Batir las claras con el azúcar hasta formar picos no muy firmes.
  • Batir aparte el aceite con las yemas, el agua y por último el jugo y ralladura de naranja .
  • Tamizar la harina con el polvo leudante y la sal fina.
  • Unir a la preparación.
  • Incorporar el merengue a esta pasta con espátula y movimiento envolvente.
  • Colocar en un molde alto de tubo central de 26 cm de diámetro y 10 de altura.
  • Hornear a 170°C por 60 minutos.
  • Dejar enfriar el molde por 15 minutos y luego darlo vuelta sobre una rejilla.
  • Pasar una espátula por los bordes y desmoldar cuando esté fría.
  • Servir en porciones acompañado de rodajas de kiwi, frutillas fileteadas, crema chantilly y salsa inglesa en la base.
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