Pastel de Bacalao y Gambas

Preparación de la Receta

• Desalar el bacalao de un día para otro, cambiándole el agua un par de veces en el día. Una vez desalado, desmenuzar el pescado.
• Cocer las patatas.
• En una sartén grande y honda, calentar un par de cucharadas de aceite. Añadir la cebolla junto con los dientes de ajo machacados. Rehogar.
• Cuando estén bien pochados, añadir las gambas y los tomates. Rehogar todo.
• Añadir el bacalao, corregir el punto de sal y disminuir el fuego. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento.
• Pelar las patatas y hacerlas puré con ayuda del pisa-patatas. Añadir al puré un poco de mantequilla y la nuez moscada.
• En un molde para el horno, echar la mitad del puré de patatas. Luego, el sofrito de bacalao y, por último, una nueva capa de puré -añadir tantas capas como lo permita el alto del recipiente-. Alisar bien todo el puré.
• Batir los huevos con una pizca de sal y cubrir el pastel con los huevos. Con la ayuda de un tenedor, pinchar el pastel para que el huevo penetre.
• Echar el queso rallado por encima y cocinar en horno precalentado a máxima temperatura, entre 20 y 25 minutos.
• Retirar y servir.