Receta de Pasta con Champiñones Rellenos

Sazón Casero III por

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  • Pasta
  • Mantequilla 1/2 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Calabaza estrella amarilla 2
  • Calabaza estrella verde 1
  • Albahaca fresca Cantidad necesaria
  • Zucchini 2 Unidades
  • Pasta penne cocida al dente 200 g
  • Queso parmesano rallado Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Queso gouda rallado Cantidad necesaria
  • Finas hierbas Cantidad necesaria
  • Pimientos baby 2 Unidades
  • Panko 100 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Champiñones grandes 12 Unidades
  • Para el relleno, limpiar los pimientos baby y picarlos en cubos pequeños. Trasladar a un tazón, añadir finas hierbas, queso gouda rallado y mezclar.
  • Retirar los tallos de los champiñones, limpiarlos y reservar para usarlos como cazuelas.
  • Picar los tallos y agregarlos al tazón. Por último, incorporar el panko. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Colocar las cazuelitas de champiñones en un refractario con aceite de oliva y pimienta. Rellenar con la mezcla de pimientos y hornear a 180 °C durante 15 minutos.
  • Para la pasta, picar el pimiento rojo, las calabazas zucchini y las calabazas estrella. Sofreír en una sartén con aceite vegetal. Salpimentar y cocinar al dente.
  • Agregar la pasta ya cocida. Añadir albahaca troceada con las manos y salpimentar un poco más. Incorporar la mantequilla en el centro y esparcir queso parmesano rallado por encima.
  • Servir la pasta en un plato, regar con aceite de oliva y disponer los champiñones horneados arriba. Por último, decorar con hojas de albahaca.
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