Bacalao con marinada
Pasta a la Norma
Aprende a preparar esta receta de Pasta a la Norma, por Necci Bertini en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Berenjenas 700 g
- Ricotta salada 150 g
- Puré de tomate 1 Taza
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Peperoncino 1 cdita.
- Ajo picado 1 Cantidad necesaria
- Pasta seca 400 g
- Tomate concasse 500 g
- Acompañamiento
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Perejil picado 1 cda.
- Alcaparras picadas 1 cda.
- Anchoas saladas 100 g
- Aceitunas negras picadas 100 g
- Pesto
- Sal A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Albahaca 1 Taza
- Ajo picado 1 cdita.
- Varios
- Berenjena 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas en daditos.
- Ralle la ricota.
- Pesto
- Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
- Condimente con sal y mezcle.
- Acompañamiento
- Pique las anchoas previamente desaladas.
- Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
- Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.
- Armado
- Corte la berenjena en finas laminas.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates. Condimente con sal.
- Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
- Incorpore 1 cucharada del pesto. Agregue a esta preparación la pasta cocida.
- Incorpore por encima la ricota rallada.
- Presentación
- Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento.
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