Pappardelle alla norcina

Aprende a preparar esta receta de Pappardelle alla norcina, por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Harina 400 grs.
  • Yemas 16 Unidades
  • Sal A gusto
  • Semolin 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bata ligeramente las yemas.
  • En un bowl mezcle la harina con el semolín, forme un hueco en el centro y vierta las yemas.
  • Comience a mezclar del centro hacia afuera.
  • Termine de amasar en la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar 30 minutos y pase por la máquina sobadora, enharinado con semolín cada vez, hasta obtener láminas de masa fina.
  • Corte tiras de 2 cm de ancho por 20 de largo.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Cuele y mezcle con la salsa.
  • Salsa
  • En un mortero machaque el tartufo.
  • Pique las anchoas con el ajo.
  • En una cacerola caliente el aceite de oliva con el tartufo.
  • Agregue el ajo con las anchoas, cocine a fuego bajo hasta que se deshagan.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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