Receta de Papardelle de zucchini con vieiras y salsa azafrán

Los 22 minutos de Julius III por

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  • En primer lugar, cortar el zucchini en tiras muy finas con la ayuda de un pelador y luego hervirlo durante un par de minutos en abundante agua hirviendo con sal.
  • Por otro lado, en una sartén con una pizca de manteca dorar las vieiras salpimentadas.
  • Retirar las vieiras y, en esa misma sartén, verter un chorrito de brandy, flambear y dejar que reduzca.
  • Incorporar la crema de leche o nata y el azafrán en hebras. Salpimentar.
  • Servir las tiras de zucchini bien escurridas y humeantes. Salsear y terminar con las vieiras. Servir.
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