Receta de Pan giallo (Pan amarillo)

Donato Cucina por

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  • Glaseado
  • Azúcar 20 grs.
  • Sal Una pizca
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Cacao Amargo 10 grs.
  • Harina 0000 30 g
  • Masa de pan
  • Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje fermentar.
  • En un bowl disponga la harina y mezcle con la sal.
  • Forme un hueco en el centro y coloque la levadura.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Relleno
  • Remoje las pasas de uva durante 15 minutos en agua fría y luego escurra bien.
  • Pique el cedrón o la fruta abrillantada y los higos.
  • Pele las nueces, las avellanas y las almendras.
  • Pique el chocolate, disponga en bowl, derrita sobre baño María y luego agregue la miel.
  • En un bowl coloque la sal, las especias, el cacao, la fruta seca, los higos, la fruta abrillantada, el huevo, las pasas de uva, el ron y la miel con el chocolate.
  • Mezcle agregando harina poco a poco hasta formar una pasta maleable y deje descansar durante 1 hora en la heladera.
  • Glaseado
  • En un bowl bata las claras con la sal y el azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
  • Agregue el cacao, la harina y continúe batiendo hasta formar una pasta homogénea.
  • Armado
  • Estire la masa hasta alcanzar 4 mm de espesor y luego corte discos de 10 cm de diámetro.
  • Divida el relleno en porciones del tamaño de una pelota de golf y distribuya en los discos de masa.
  • Envuelva el relleno con la masa y selle los bordes.
  • Acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C h asta que se dore la masa.
  • Deje bajar la temperatura y bañe con el glaseado.
  • Presentación
  • Sirva los panes en una fuente.
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