Picar unos puerros y media cebolla e brunoise, Colocar en una sartén manteca y aceite de oliva, sudar los vegetales, salar y colocar azafrán en polvo ; cocinar unos minutos, sumar vino torrontes y dejar evaporar. Colocar crema y reducir lento por ultimo unas hebras de azafrán.
En una sartén colocar en manteca unos pistachos picados groseramente.
Cocinar los ñoquis por 5 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, colarlos y agregarlos a la salsa unos minutos más.
