Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Multicolor de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Multicolor de chocolate, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para el mousse de chocolate blanco
- Chocolate blanco 270 g
- Crema para batir 375 grs.
- Agua 40 Ml.
- Grenetina en polvo 8 g
- Para el pan de chocolate
- Aceite 170 Ml.
- Cocoa 80 grs.
- Bicarbonato 15 g
- Harina 300 g
- Huevo 200 g
- Agua 320 Ml.
- Azúcar 330 grs.
- Para la base para mousse
- Azúcar 125 grs.
- Crema 25 g
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Agua 10 Ml.
- Yemas 25 g
- Grenetina en polvo 2 g
- Leche 100 Ml.
- Para la decoración
- Crema batida 300 g
- Hojas De Menta Cantidad necesaria
- Gotitas de chocolate blanco Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pan de chocolate
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
- Agregamos en forma de hilo el aceite.
- Luego, agregamos los polvos y por último el agua hirviendo.
- Extendemos en una charola con papel encerado.
- Llevamos al horno a 180°C durante 20 minutos.
- Para la base de mousse
- Colocamos la leche, la crema, la mitad del azúcar y la vainilla en una cacerola. Llevamos al fuego hasta hervir.
- Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.
- Volcamos la mitad de la leche sobre las yemas y mezclamos bien.
- Regresamos a la cacerola y llevamos al fuego sin dejar de mover.
- Para la mousse de chocolate blanco, fundimos el chocolate a 40°C.
- Mezclamos con la crema inglesa tibia.
- Incorporamos la grenetina hidratada y disuelta.
- Semi montamos la crema y añadimos a la preparación.
- Para el montaje
- Colocamos en una media esfera el mousse tratando de que quede fluido para que no queden burbujas.
- Llevamos al congelador.
- Desmoldamos.
- Para la decoración, colocamos unos copos de crema batida de diferentes tamaños y encima las gotitas de chocolate y la menta.
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