Multicolor de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Multicolor de chocolate, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

  • Para el mousse de chocolate blanco
  • Chocolate blanco 270 g
  • Crema para batir 375 grs.
  • Agua 40 Ml.
  • Grenetina en polvo 8 g
  • Para el pan de chocolate
  • Aceite 170 Ml.
  • Cocoa 80 grs.
  • Bicarbonato 15 g
  • Harina 300 g
  • Huevo 200 g
  • Agua 320 Ml.
  • Azúcar 330 grs.
  • Para la base para mousse
  • Azúcar 125 grs.
  • Crema  25 g
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Agua 10 Ml.
  • Yemas 25 g
  • Grenetina en polvo 2 g
  • Leche 100 Ml.
  • Para la decoración
  • Crema batida 300 g
  • Hojas De Menta  Cantidad necesaria
  • Gotitas de chocolate blanco Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para el pan de chocolate
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
  • Agregamos en forma de hilo el aceite.
  • Luego, agregamos los polvos y por último el agua hirviendo.
  • Extendemos en una charola con papel encerado.
  • Llevamos al horno a 180°C durante 20 minutos.
  • Para la base de mousse
  • Colocamos la leche, la crema, la mitad del azúcar y la vainilla en una cacerola. Llevamos al fuego hasta hervir.
  • Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar.
  • Volcamos la mitad de la leche sobre las yemas y mezclamos bien.
  • Regresamos a la cacerola y llevamos al fuego sin dejar de mover.
  • Para la mousse de chocolate blanco, fundimos el chocolate a 40°C.
  • Mezclamos con la crema inglesa tibia.
  • Incorporamos la grenetina hidratada y disuelta.
  • Semi montamos la crema y añadimos a la preparación.
  • Para el montaje
  • Colocamos en una media esfera el mousse tratando de que quede fluido para que no queden burbujas.
  • Llevamos al congelador.
  • Desmoldamos.
  • Para la decoración, colocamos unos copos de crema batida de diferentes tamaños y encima las gotitas de chocolate y la menta.
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