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Merluza gratinada con mayonesa de erizos de mar - El Gourmet

Receta de Merluza gratinada con mayonesa de erizos de mar

Los 22 minutos de Julius por

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  • Merluza gratinada con mayonesa de erizos de mar
  • Huevo 1 Unidad
  • Lomo de merluza 1 Unidad
  • Aceite de girasol Cantidad deseada
  • Aceite de oliva virgen Cantidad deseada
  • Caviar de erizos 1 Lata
  • Ensalada de brotes tiernos 200 grs.
  • Sal
  • Para la mayonesa, batir el huevo con el aceite (mitad de oliva y mitad de girasol) hasta que se emulsione. Agregar sal.
  • Añadir un poco del líquido del caviar de erizo a la mayonesa y seguir batiendo.
  • Finalmente, añadir unas pocas huevas de erizo a la mayonesa y mezclar con cuidado, para que no se rompan.
  • Seguidamente, ponemos el lomo de merluza en una fuente de horno y lo cubrimos con la mayonesa.
  • Horneamos a 250º C durante 10 minutos, hasta que la mayonesa se dore.
  • Servimos la merluza acompañada de unos ajetes tiernos salteados con un poco de aceite y al punto de sal.
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