Lasagne nere con gamberi e formaggio brie (Lasaña negra con langostinos y queso brie)

Preparación de la Receta

• Masa
• Prepare la masa y de je descansar tapada con un lienzo en la heladera durante 30 minutos.
• Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
• Corte la masa en porciones y cocine en abundante agua hirviendo salada.
• Cocine la masa al dente.
• Retire y pase por agua helada.

• Salsa de langostinos
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y pique el ajo.
• Deshoje el orégano.
• Limpie los langostinos y corte en cubos.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva, rehogue la cebolla.
• Agregue el ajo, el orégano, el tomate perita, una cabeza de langostino, el azúcar, sal y pimienta.
• Deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Retire la cabeza de pescado.
• En otra sartén con manteca, saltee los langostinos y el ajo cortado al medio.
• Condimente con sal y pimienta y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
• Incorpore los langostinos a la salsa de tomates.
• Ligue la salsa con una nuez de manteca pasada por harina, hasta lograr una consistencia cremosa.
• Añada una cucharada de aceite de oliva, mezcle y reserve.

• Armado
• Corte los quesos en cubos pequeños.
• En una fuente enmantecada, intercale la masa con la salsa, los quesos y queso rallado.
• Deje descansar en la heladera durante unos minutos.
• Lleve al horno precalentado a 220° a gratinar durante 15 minutos.

• Aceite verde
• Deshoje el romero y el tomillo.
• En un procesador coloque el aceite de oliva el tomillo, el romero, el perejil, la miel, sal y pimienta.
• Procese hasta emulsionar.

• Presentación
• Sirva caliente y rocíe con el aceite verde, decore con hojas de hinojo y termine con pimienta.