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Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras
Aprende a preparar esta receta de Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras, por Rafael Osterling en elgourmet
Ingredientes
- Bellini
- Champagne brut (Norton)
- Extracto de jugo de durazno
- Frutas rojas
- Azúcar impalpable 100 grs.
- Frutillas 100 grs.
- Moras 100 g
- Frambuesas 100 grs.
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Gelatina
- Azúcar 160 grs.
- Gelatina 3 cdita. de te
- Champagne brut 1 Taza
- Shake de almendras
- Canela 1 Ramas
- Leche 1 Taza
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Almendras 200 grs.
- Azúcar 1/2 Taza
- Crema de leche 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Gelatina
- Hidrate las hojas de gelatina.
- Coloque en una olla el champagne junto con el azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor. Agregue la gelatina y bata hasta disolverla. Retire y deje enfriar.
- Frutas rojas
- Coloque en un bowl las frutas rojas junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Mezcle y deje reposar durante 1 hora.
- Shake de almendras
- Coloque en una olla la leche junto con la crema e leche, el interior de la vaina de vainilla, la canela en rama y el azúcar. Cocine hasta el primer hervor. Retire y coloque en una procesadora junto con las almendras previamente tostadas y cortadas en láminas. Procese.
- Armado
- En un recipiente pequeño forrado en papel film coloque una porción de frutas rojas sin el jugo, y cubra con la gelatina. Tape y deje reposar en la heladera hasta que este firme. Repita el procedimiento con el resto.
- Una vez firme desmolde sobre el plato de presentación.
- Presentación
- Bañe las frutas rojas con el shake de almendras y el jugo de las frutas.
- Bellini
- En una copa congelada coloque una cuarta parte de extracto de durazno y encima y champagne helado. Mezcle y decore con una fresa.
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