Katsudomburi
1 h
Ikebana sushi
Aprende a preparar esta receta de Ikebana sushi, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Pepino Japonés 2 Unidades
- Tubo de Calamar 2 Unidad
- Omelette de Huevo picado 1 Unidad
- Arroz aderezado de sushi 200 g
- Perejil 10 Hojas
- Pickles de nabo 200 g
- Hueva de salmón rosado Cantidad necesaria
- Alga nori 1 Hoja
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los calamares, ábralos al medio y corte en tres partes iguales. Tome una de las partes y con un cuchillo filoso y pequeño abra el calamar como formando una bolsa con una abertura de 3cm y con bordes de 1 ½ cm de cada lado.
- Retire las puntas de los pepinos, luego corte las caras y deseche el corazón.
- Tome una cara de pepino y corte en finas láminas.
- Tome otro trozo de calamar y corte en tiras de 4cm de largo X 2 ½ de ancho y 2mm de espesor, luego enrolle formando conitos.
- Corte el alga nori en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo y forme bollitos.
- Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
- Armado
- Tome dos caras de pepino y enfréntelas dejando la piel hacia afuera e introdúzcalas dentro del calamar. Corte luego a lo ancho en tiras de 1cm.
- Sobre un plato disponga las tiritas de calamar rellenas con pepino formando una flor.
- Envuelva los bollitos de arroz con las tiras de alga, encima coloque los conitos de calamar con las puntas apoyadas sobre el arroz y la parte ancha del cono hacia afuera, formando una flor. En el centro de la flor coloque en forma de abanico las láminas de pepino.
- Presentación
- Decore el centro de la flor con huevo picado y hojas de perejil.
- Decore cada conito con una hueva de salmón colocándolos dentro del cono.
- Acompañe con pickles de nabo.
Advertisement