Huatape de Acamayas

Aprende a preparar esta receta de Huatape de Acamayas, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Huatape
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Acamayas 1/2 Kilo
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomatillos 300 grs
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Chile costeño 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca De Cerdo 1 cda
  • Masa de maíz desleída en agua 200 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Caldo de pescado
  • Dorar las cabezas de pescado en aceite.
  • Agregar el apio, la zanahoria, la cebolla (todo cortado) y revolver.
  • Incorporar perejil y sazonar con sal.
  • Verter agua hasta cubrir los ingredientes de la olla y cocinar durante 30 minutos.
  • Huatape de acamayas
  • Dorar en manteca los chiles, el ajo, la cebolla y los tomates con un poco de caldo.
  • Licuar y guisar en una cacerola con un chorrito de aceite.
  • Incorporar las acamayas y caldo de pescado. .
  • Diluir la masa de maíz en agua, colar y agregar a la preparación.
  • Sazonar con sal y dejar cocinar hasta que el guiso espese.
  • Armado
  • Servir el huatape caliente en tazones hondos con las acamayas.
  • Acompañar con las tortillas de maíz calientes.
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