Gyosa ibérica

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos el relleno. Para ello, picamos en brunoise la cebolla, el jengibre y el chile.
• Luego, mezclamos en un bowl la carne de cerdo picada, la cebolla, el jengibre, el chile, la salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.
• Ahora vamos a formar las empanaditas o gyotsa. Para ello, tomamos un disco y con las yemas de los dedos mojamos con agua los bordes del disco, rellenamos cada uno de ellos con un poco de esta mezcla y cerramos formando unas empanaditas.
• En una sartén, con un poco de aceite de oliva y aceite de sésamo doramos cada gyosa. Luego, agregamos a la sartén un chorrito de agua y tapamos para que se terminen de cocinar con el vapor.
• Para la salsa, en una batidora, añadimos las ñoras hidratadas, un diente de ajo, la cucharada de miel, el pimentón dulce y picante y trituramos. Cuando tengamos una pasta, añadimos la yema de huevo, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Salamos y reservamos.
• Para el emplatado, armamos una base con la salsa en un plato hondo. Por encima ponemos las gyotsas y decoramos con unos aros de la parte verde de la cebolla china.
• Servimos.