Alfajor de nuez
1 h 30 min
Gugelhupf
Aprende a preparar esta receta de Gugelhupf, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Azúcar 150 Gramos
- Harina 1 kg
- Huevos 200 Gramos
- Leche fría 370 c.c.
- Levadura 40 Gramos
- Mantequilla 300 Gramos
- Pasas de uva maceradas en ron 500 Gramos
- Sal 20 Gramos
- Almíbar
- Polvo de almendra 100 Gramos
- Agua 1000 c.c.
- Azúcar 750 Gramos
- Licor de naranja 30 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En la batidora con el ayuda del gancho amasador mezclar harina, sal, azúcar, levadura, huevos y leche fría.
- Una vez unido añadir fría en cubos.
- Amasar hasta que la masa quede lisa.
- Luego agregar las pasas de uvas maceradas y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Reserva en la nevera por una noche.
- Almíbar
- Llevar a ebullición todos los ingredientes, a excepción del licor de naranja, dejar hervir por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y por último incorporar el licor.
- Conservar a temperatura ambiente.
- Armado y Finalización
- Al día siguiente dividir la masa en trozos de 100 gr, bollar, dejar descansar por 10 minutos y volver a bollar.
- Colocar en los moldes elegidos, previamente enmantequillados y espolvoreados con almendras fileteadas.
- Dejar leudar por dos horas, y cocinar a 160° en horno durante 40 minutos. Desmoldar antes de que se enfríe y embeber con el almíbar.
- Para finalizar antes de consumir espolvorear con azúcar impalpable.
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