Gravlox de Trucha

Aprende a preparar esta receta de Gravlox de Trucha, por Tomas Kalika en elgourmet

Ingredientes

8
  • Gravlox de Trucha
  • Eneldo c/n A gusto
  • Remolacha 1 kg
  • Sal para curado c/n A gusto
  • Trucha salmonada en filet con piel(1.5kg) 2 Unidades
  • Sal para Curado
  • Sal Entre Fina 1 kg
  • Sal gruesa 1 kg
  • Azúcar 1 kg

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una bandeja colocar 1 filet de trucha con la piel para abajo.
  • Cubrir bien con la mezcla de sal y azúcar.
  • En otra bandeja colocar el otro filet.
  • Untar la remolacha rallada por sobre la carne de la trucha. 
  • Cubrir con la sal de curado y llevar los 2 filetes al frío por 6 horas.
  • Transcurrido el tiempo, lavar bien cada filet retirando la sal.
  • Secar y reservar tapado.
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