Untables
Granita de pomelo y chips de frutas
Aprende a preparar esta receta de Granita de pomelo y chips de frutas, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Chips de frutas
- Azúcar Cantidad necesaria
- Manzana verde 2 Unidad
- Naranjas 2 Unidades
- Kiwis 3 Unidades
- Ananá 1/4 Unidad
- Pomelos 2 Unidades
- Frutas tropicales
- Azúcar de caña 1 Taza
- Maracuyá 2 Unidades
- Mangos 2 Unidades
- Hojas De Menta 10 Unidades
- Jengibre rallado 1 cdita.
- Ralladura De Lima 1 cdita.
- Papaya 1 Unidad
- Granita de pomelo
- JUGO DE POMELO ROSADO 1 L
- Ralladura de mandarina 1 Unidad
- Almíbar de azúcar integral 1 Taza
- Queso especiado
- Chaucha de vainilla 1 Unidad
- Queso blanco 300 g
- Azúcar impalpable 1 Taza
- Agua de azahar 1 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Chips de frutas
- Corte las manzanas con piel en finas láminas con la ayuda de una mandolina. Proceda del mismo modo con los kiwis, los pomelos, las naranjas y el anana.
- En una olla con abundante agua hirviendo blanquee las frutas solo unos segundos, retire y escurra sobre un repasador.
- Una vez secas las frutas pase de un solo lado por azúcar, luego dispóngalas sobre una placa con papel siliconada, cocine en horno a fuego mínimo hasta que estén crocantes, durante 40 a 45 minutos.
- Granita de pomelo
- Coloque en un bowl el jugo de pomelo junto con el almíbar de azúcar integral y ralladura de mandarina, mezcle.
- Vierta sobre un molde plano y lleve al freezer hasta que solidifique.
- Una vez que este solidificada con un tenedor raspe la granita de pomelo.
- Queso especiado
- Coloque en un bowl el queso blanco junto con el interior de la chaucha de vainilla, el azúcar impalpable y el agua de azahar, mezcle bien y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
- Frutas tropicales
- Corte el maracuyá y retire la pulpa, reserve en un bowl.
- Abra la papaya al medio, deseche las semillas y la piel y corte la carne en cubos.
- Pele los mangos y corte la carne en cubos.
- Coloque los cubos de papaya y mango en el bowl con la pulpa de maracuyá e incorpore las hojas de menta, azúcar de caña, el jengibre rallado y la ralladura de lima, mezcle bien y deje macerar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
- Armado
- Sirva en un plato hondo un colchón de frutas tropicales maceradas, encima disponga la granita, luego una porción de queso especiado.
- Presentación
- Decore con todos los chips de fruta.
- Tips
- Para comer bien y sano. . . no olvidemos
- El agua es el principal componente del pomelo, por lo tanto posee un escaso valor calórico. Se destaca por su riqueza en vitamina C y ácido fólico.
- El mango, la papaya, y el maracuyá, son frutas exóticas que además de ser deliciosas y refrescantes, son ricas en propiedades antioxidantes. Tienen alto contenido de Vitaminas A y C y propiedades laxantes debido a las fibras.
- El jengibre puede conseguirse en polvo, con la raíz cruda para rallar, picar, caramelizado y en pickles salados.
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