- Leche 170 cc
- Levadura en polvo 1 cda.
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Huevos 2 Unidades
- Manzanas verdes 5 Unidades
- Sal Una pizca
- Azúcar 75 grs.
- Grapa 200 cc
- Harina 0000 130 g
- Varios
- Canela en polvo A gusto
- Azúcar Cantidad necesaria
- Disuelva la levadura con la leche tibia.
- Separe las yemas de las claras de huevo.
- Bata las claras a punto nieve.
- En un bowl mezcle la levadura disuelta con las yemas, sal y 2 cucharadas de grapa.
- Agregue la harina poco a poco y continúe mezclando hasta unir los ingredientes.
- Incorpore las claras batidas con movimientos suaves.
- Deje reposar durante 20 minutos.
- Pele las manzanas, retire el corazón y corte en rodajas de ½ cm.
- En una fuente disponga las rodajas de manzanas, espolvoree con el azúcar, rocíe con la grapa reservada y deje marinar unos minutos.
- Bañe las manzanas en la pasta y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con azúcar.
- Espuma de ricotta
- Escurra la ricotta.
- En un bowl bata la ricotta con el moscato hasta unir los ingredientes.
- Presentación
- Sirva las manzanas en una fuente, espolvoree con canela y de lado sirva quenelles de ricotta.