Frittata di spaghetti e melanzane

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas con piel en gajos.
• Separe las flore de brócolis y blanquee en agua hirviendo.
• Corte la soppressata en finas laminas.
• Corte la scamorza en láminas no muy finas y luego en daditos.
• Cocine en abundante agua hirviendo los espaguettis hasta que se pasen del punto de cocción. Luego cuélelos y deje enfriar.
• Coloque en un recipiente los huevos junto con el queso parmesano, la leche de cabra, sal, pimienta, perejil, tomillo, albahaca morada y la salvia, bata hasta romper el ligue de los huevos.

• Armado
• Dispóngalas sobre una placa de hierro fundido y lleve esta sobre las brasas, bañe las berenjenas con aceite de oliva.
• Separe los spaguettis en dos porciones iguales, añada a una de las porciones una parte de la mezcla de huevos con hierbas, mezcle y luego vierta sobre las berenjenas, luego cubra los spaguettis con las láminas de soppressata , los daditos de scamorza y espolvoree con queso parmesano rallado, luego proceda con el resto de los spaguettis de igual forma que la anterior reservando un poco de huevo, cubra nuevamente con los spaguettis y por ultimo vierta sobre estos el resto de huevo reservado, tape y cocine durante 15 a 20 minutos mas.
• Justo en el momento de retirar de las brasas agregue las flores de brócoli.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de frittata y acompañe con un vino tinto.