Flan de Maíz

Preparación de la Receta

• Corte los zuchini en láminas finas.
• Quite la corteza del pan.
• Corte la cebolla de verdeo en láminas.
• Corte la albahaca en tiras finas.
• Corte el jamón crudo en tiras finas.
• Corte las almendras en láminas finas.
• Forre un molde previamente enmantecado con las láminas de zuchinis (Reserve algunas para cubrir el flan). Cubra con las rebanadas de pan. Reserve.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca coloque la cebolla de verdeo, el jamón crudo y la albahaca.
• Mezcle y agregue el choclo.
• En una olla coloque la leche, sal y pimienta. Deje hervir.
• En un bowl coloque los huevos, bata bien e incorpore la leche de a poco.
• Agregue las verduras salteadas, el queso parmesano rallado y las almendras.
• Coloque la preparación dentro del molde. Cubra con las láminas de zuchinis reservadas y tape con papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 180°.
• Coloque el molde sobre una fuente con agua y cocine a baño María en horno durante veinte minutos.
• Retire, desmolde y corte en porciones.

• Salsa
• Pique el ciboulette y la menta.
• Corte el jamón crudo en tiras finas.
• En una sartén con manteca, coloque el ciboulette, la menta, desglace con vino blanco, deje evaporar en alcohol y condimente con sal y pimienta.
• Añada una nuez de manteca, mezcle y deje reducir.

• Presentación
• En la base del plato coloque la salsa, encima dos porciones de flan de zuchini.
• Rocíe con aceite de oliva, pimienta y decore con hojas de menta.