Receta de Filete de Res Relleno de Frutos Secos

Sazón Casero III por

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  • Ensalada caprese
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Albahaca fresca 1/4 taza  
  • Jitomate bola 1 Unidad
  • Queso mozarella 150 grs.
  • Vinagre balsámico Cantidad necesaria
  • Relleno de frutos secos
  • Redaño Cantidad necesaria
  • Filete de Res 400 g
  • Orejones de manzana 25 g
  • Pasas de uva blancas 15 g
  • Albahaca picada Cantidad necesaria
  • Piñón blanco 15 g
  • Pistacho limpio 15 g
  • Queso de cabra 150 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Almendra limpia 25 g
  • Salsa de balsámico
  • Caldo de res 1/2 L
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar mascabado 3 cdas
  • Vinagre balsámico 120 Ml.
  • Relleno de frutos secos
  • En un tazón, colocar el piñón, las almendras fileteadas, pistacho cortado en trozos y los orejones cortados en pequeños cubos. Mezclar con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Disponer el filete en una superficie de trabajo y luego abrir en corte "tampiqueña". Sazonar con sal y pimienta. Luego untar con el queso de cabra.
  • A continuación, colocar el filete sobre el redaño, disponer el relleno en el centro, enrollar el filete y envolver con el redaño. Trasladar a una fuente para horno y hornear a 180 °C durante 25 minutos.
  • Salsa de balsámico
  • En una olla, hacer una reducción con el caldo de res, el azúcar y vinagre balsámico. Salpimentar.
  • Ensalada caprese
  • En un tazón, colocar el jitomate cortado en cuartos, el queso mozarela cortado en pequeños rectángulos y la albahaca fileteada.  
  • Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezclar bien.
  • Armado
  • Cortar el filete al medio y servir en el centro de un plato. Colocar la salsa y la ensalada alrededor de la carne. Por último, decorar con albahaca.
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