Filete de lenguado a la manteca de almendras

Preparación de la Receta

• Retire la piel de los filetes.
• Corte por la mitad.
• Tueste las almendras en el horno.

• Guarnición
• Retire el tronco de la coliflor.
• Separe los arbolitos y cocine en una olla con abundante agua hirviendo con sal, durante 10minutos aproximadamente.
• Cuele y procese junto con la crema.
• Vierta en una olla, condimente con sal, pimienta y caliente.
• Lave las hojas de espinaca y retire el tallo.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee durante dos minutos.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes aproximadamente 2 minutos por lado, condimente con sal y pimienta.
• Agregue la manteca, cuando este fundida incorpore las almendras tostadas y el jugo de lima.

• Procedimiento
• Sirva en un plato los filets de lenguado con las almendras, acomode por los bordes la espinaca, y sirva el puré de coliflor en una cazuelita individual.