Huevos Rancheros
Feijoada con Almejas
Aprende a preparar esta receta de Feijoada con Almejas, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Emplatado
- Naranja 1 unidad
- Rebanadas de pan campestre c/n
- feijoada
- Diente De Ajo 5 Unidades
- Panceta de cerdo 250 Gramos
- Perejil 1 Racimo
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento amarillo 1 unidad
- Pimiento rojo 1 unidad
- Aceite de oliva 3 cdas
- Almeja chione 1 Kilo
- Cebolla blanca 1/2 unidad
- Jitomate 3 Unidades
- Hojas de laurel 5 Unidades
- Chorizo 150 Gramos
- Costilla De Cerdo 250 Gramos
- Morcilla 150 Gramos
- Frijoles
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Hojas de laurel 2 Unidades
- Cebolla 1/2 unidad
- Frijoles negros remojados 1/4 Kilo
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Cocinar los frijoles previamente remojados y colados en abundante agua con cebolla, ajo, 2 hojas de laurel.
- Sazonar con un poco de sal y seguir cocinando hasta que estén tiernos.
- Feijoada
- En una olla, sofreír por separado en aceite de olivo la morcilla, el chorizo y la panceta rebanada. Reservar.
- Salpimentar el lomo y las costillas y sellar en el aceite caliente restante de las carnes de cerdo. Reservar.
- Posteriormente agregar cebolla y los pimientos picados rústicamente.
- Una vez en la olla, incorporar los ajos reventados y las hojas de laurel.
- Integrar las carnes de cerdo doradas.
- Incorporar los frijoles cocidos con todo y caldo.
- Cocinar por 1 ½ hora a fuego medio bajo.
- Casi al finalizar la cocción, agregar el jitomate picado y perejil también picado con todo y tallo, seguir hirviendo.
- Incorporar la almejas para finalizar
- Emplatado
- Servir caliente en un tazón hondo acompañado con pan tostado, un toque de aceite de olivo y una rodaja de naranja.
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