Receta de Estofado de cordero

Martiniano Express por

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  • Deshuese la pata de cordero, corte la carne en cubos grandes y pase ligeramente por harina.
  • Corte las zanahorias, el apio, las échalotes y la cebolla en cubos.
  • Machaque el ajo y retire su piel.
  • Pele el jengibre y pique finamente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los cubos de carne.
  • Reserve la carne en un plato.
  • Agregue un poco más de aceite a la sartén y saltee las verduras con el ajo.
  • Agregue el azúcar y cocine durante 1 minuto.
  • Integre el jengibre, el vino, un poco de caldo, la mostaza, el extracto de tomate y deje reducir durante 2 minutos.
  • Reincorpore la carne, la menta baje el fuego y cocine durante 2 horas.
  • Añada caldo no bien se consuma el líquido.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición
  • En una cacerola con agua salada en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
  • Pique finamente las hierbas.
  • Pase el arroz a través de un tamiz y condimente con manteca, sal pimienta y las hierbas picadas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga una porción de estofado, de lado, sirva una porción de arroz con la ayuda de un aro.
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