RECETA

Receta de Espirales de Masa Danesa

Spiral Raisin Danishes

Ingredientes

  • Sal 1 cdita.
  • Pasas de uva A gusto
  • Azúcar de canela para espolvorear Cantidad necesaria
  • Barniz de huevo
  • Agua 1 y1/2 Taza
  • Harina de repostería 1/4 Taza
  • Azúcar 1/4 Taza
  • Harina común 2 y 1/2 Taza
  • Levadura instantánea 1 cda
  • Manteca fría 1 y 1/4 Taza
  • Manteca derretida para pincelar Cantidad necesaria
Espirales de Masa Danesa

Preparación de la receta

  1. En un bol de batidora, agregamos el agua, la levadura y una taza de harina común. Mezclamos todo.
  2. Agregamos el resto de la harina común, la harina de repostería, el azúcar, la sal y la manteca fría (en dos veces, primero ¼ de taza y luego el resto de a poco). Batimos.
  3. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que leve. Luego, la llevamos a la heladera y la dejamos enfriar durante 2 horas más.
  4. Pasado ese tiempo, retiramos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo y hacemos el primer pliegue. Para ello, la estiramos formando un rectángulo y doblamos los dos extremos de la masa. Envolvemos en plástico y la llevamos al frío otra vez durante 1 hora.
  5. Hacemos el segundo pliegue. Este no será en forma de libro como el anterior sino en tercios y dejamos reposar en la heladera durante 1 hora más.
  6. Para terminar, hacemos el último pliegue. Para ello, estiramos la masa y la doblamos en tercios y la dejamos reposar nuevamente durante 1 hora.
  7. Pasado ese tiempo, retiramos la masa.
  8. Para los espirales, estiramos la masa y le damos forma cuadrada. Luego, pincelamos la masa con manteca derretida, espolvoreamos con azúcar de canela y le añadimos las pasas de uva.
  9. Enrollamos la masa y la fraccionamos en pequeños rollos.
  10. Colocamos los rollos en una bandeja forrada con papel vegetal. La dejamos reposar durante 90 minutos más.
  11. Pincelamos los rollos con barniz de huevo (1 huevo y 2 cucharadas de agua fría) para que queden brillantes.
  12. Llevamos al horno a 190°C durante 30 minutos.
  13. Sacamos del horno y los glaseamos con mermelada de damasco caliente.
  14. Dejamos enfriar y servimos.  

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Alicia
02/04/2018 05:04:58
por favor, desearía saber que diferencia hay entre harina comun y harina de repostaría.

Letty
16/12/2016 18:46:33
En Guadalajara Mexico no consigo harina de reposteria que debo de hacer uso solamente la normal ?

Nadia
15/09/2016 18:17:29
Ya empece hacer la masa, cuantos rollitos me saldran mas o menos?

Gissela
10/06/2016 15:51:15
Se ve riquisima, por favor alguna posibilidad de dar en gramos los ingredientes. Felicitaciones, te sigo desde Ecuador.

MARIA DEL ROCIO
06/06/2016 19:37:14
me encanta esta receta , Ana