Besugo al romero
Envueltos de carne de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Envueltos de carne de cerdo, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Budín de calabaza
- Sal A gusto
- Involtinos
- Carré de cerdo Unidad
- Puré de tomates 300 g
- Perejil 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Panceta 150 g
- Aceite de oliva 30 cc
- Caldo de carne 200 cc
- Masa
- Huevo 1 Unidad
- Semolín fino 400 g
- Agua Cantidad necesaria
- Mejillones
- Aceite de oliva 1 cda.
- Salsa
- Perejil 1 cda.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Ajo 1 Dientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Involtinos
- Corte el carré de cerdo en medallones, y cada uno de ellos al medio sin llegar al final.
- Cubra con papel film y aplaste.
- Aplaste el diente de ajo, elimine el brote y pique.
- Pique el perejil.
- Extienda la carne, salpimiente y cubra con perejil, el ajo, panceta y queso rallado. Enrolle y ate con un hilo de cocina.
- En una cacerola con aceite de oliva selle los envueltos de carne.
- Cubra con el vino, el puré de tomates y el caldo. Condimente con sal y pimeinta.
- Deje cocinar durante 45 minutos.
- Masa
- Mezcle el semolín con el huevo y el agua hasta formar una masa homongénea.
- Deje descansar durante 30 minutos.
- Estire con un palote corte rectángulos y pase por la chitarra.
- Cocine en abundante agua caliente.
- Salsa
- Filetee el ajo.
- Pique finamente el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo.
- Incorpore la pasta cocida y el perejil.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos. Acompañe con los involtinos. Cubra con un poco de salsa.
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