Receta de Ensalada tibia de navajas

Fácil y resultón V por

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  • Para el alioli de lima:
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite suave
  • Para la vinagreta balsámica:
  • Aceite 3 Chorrito
  • Aceto balsámico 1 Chorrito
  • Pimienta
  • Sal
  • Para comenzar, hervimos el lemongrass en agua.
  • Cuando rompa el hervor, agregamos las navajas hasta que se abran con un poco de sal.
  • Luego, cortamos láminas muy finas de nabo y zanahoria y reservamos en agua con hielo.
  • Para hacer el alioli de lima, ponemos en una batidora un huevo con un ajo, sal, pimienta y el jugo de la lima. Comenzamos a triturar mientras vamos agregando poco a poco el aceite suave hasta formar el alioli.
  • Por otro lado, preparamos la vinagreta con el aceto balsámico, el aceite, sal y pimienta.
  • Por otro lado, sacamos unos gajos de naranja y de pomelo y cortamos la remolacha fina.
  • Para el emplatado, en la base del plato colocamos los brotes, los gajos de naranja y pomelo, unas flores y la remolacha.
  • A último momento pasamos por la parrilla las navajas junto con un ajo picado. Cuando estén listas y aún en la parrilla agregamos perejil fresco picado. Salamos y las ponemos sobre la base de vegetales.
  • Aliñamos con el alioli y servimos.
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