Galletas de Mantequilla y Chocolate al Sartén
Ensalada de Tibia de Frijoles Mung
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Tibia de Frijoles Mung, por Margarita Bernal en elgourmet
Ingredientes
- Aji molido 1/2 cdita
- Azúcar 1 cdita
- Canela en polvo 1/2 cdita
- Castañas tostadas 2 cdas
- Cebolla de verdeo picada 1 Tallo
- Coliflor en flores pequeñas 1 Unidad.
- Comino 1/2 cdita
- Cúrcuma 1/2 cdita
- Curry en polvo 1 cdita
- Frijoles mung cocidos 200 grs
- Hojas de cilantro frescas 2 cdas
- Rúcula 2 Tazas
- Jengibre En Polvo 1/2 cdita
- Jugo De Limón 1/2 Unidad.
- Mangos maduros pelados y cortados en cubos 2 Unidades
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Semillas de cilantro 1 cdita
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal las flores de coliflor durante unos minutos, debe quedar crujiente.
- Cortar la cocción con agua helada, colar y reservar.
- En un bol mezclar curry, azúcar, semillas de cilantro, cúrcuma, comino, jengibre, canela, ají, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla hasta que esté tierna, agregar las especias y cocinar por otro par de minutos.
- Pasar la cebolla a un bol junto con los mung.
- En la misma sartén donde se cocinó la cebolla agregar la coliflor precocida. De ser necesario, agregar más aceite de oliva.
- Cocinar durante 5 minutos, revolviendo para que se impregne de las especias que quedaron en la sartén.
- Pasar la coliflor al bol y mezclar.
- Dejar reposar durante unos 15 minutos.
- Mezclar mango, cilantro, jugo de limón y las hojas de rúcula.
- Decorar con las castañas tostadas.
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