Ensalada de pulpo, papines y langostinos

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de pulpo, papines y langostinos, por Juliana López May en elgourmet

Ingredientes

  • Papines 12 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Habas 300 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceite de chile A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Lima 1 Unidad
  • Pulpo 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
  • Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente. Deje entibiar en el agua
  • Elimine la grasa de los tentáculos y córtelos en rodajas finas.
  • Pele las habas y blanquee en agua salada hirviendo durante 10 minutos.
  • Reserve.
  • Lave los papines y corte al medio.
  • En una sartén con aceite de oliva dore las papas.
  • Reserve.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, cola y la vena del lomo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
  • Salpimente.
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Exprima la lima.
  • En un bowl mezcle la juliana de cebolla, las habas, el jugo de lima, el pulpo, aceite de oliva y aceite de chili.
  • Incorpore los langostinos calientes, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva los papines, rocíe con aceite de chili, encima sirva la ensalada.
  • Decore con eneldo y cilantro.
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