30 min

Ensalada de Habas por Antonio De Livier

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Habas por Antonio De Livier, por Antonio De Livier en elgourmet

Ingredientes

4
  • Berros 1 Manojo
  • Limón 2 Unidades
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Chile verde 1/2 unidad
  • Cilantro 1 Manojo
  • Epazote 1 Manojo
  • Habas frescas 500 grs
  • Hoja santa 1 unidad
  • Pepitas de calabaza 1 Taza
  • Queso panela 300 grs
  • Sal 2 cdas
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Tomate verde 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Ensalada
  • Retirar la cáscara de las habas.
  • Cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos aproximadamente.
  • Escurrir y detener su cocción en agua con hielo.
  • Pelar las habas y reservar.
  • Deshojar berros, epazote, cilantro y reservar.
  • Mezclar los frijoles negros con las hojas, las habas y los cubos de queso panela.
  • Agregar la cebolla morada picada, la pepita de calabaza tostada e integrar todo perfectamente.
  • Aderezo
  • Licuar el tomate verde, el jugo de limón, los tallos de cilantro, el chile verde, aceite de oliva y sal.
  • Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con hoja santa.
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