Ensalada Caprese de Hongos

Aprende a preparar esta receta de Ensalada Caprese de Hongos, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

  • Hongos Portobello 100 Gramos
  • Manteca 30 Gramos
  • Miga de pan tostado 50 Gramos
  • Tomates secos hidratados 5 Unidades
  • Mozzarella 100 Gramos
  • Mozzarella fior di latte 200 Gramos
  • Hongos Portobello 8 Unidades
  • Queso parmesano 50 Gramos
  • Rúcula 50 Gramos
  • Sal en escamas c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Aceite de oliva 30 c.c.
  • Albahaca Fresca 20 hojas
  • Tomates cherry 100 Gramos
  • Tomates racimo 3 Unidades
  • Pesto de tomates secos
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Tomates secos hidratados 10 Unidades
  • Hojas de albahaca 15 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Retirar los cabos de los hongos, limpiarlos a seco, condimentar con sal, pimienta y llevar a horno a 200° C por 5 minutos con un poco de manteca y aceite de oliva.
  • Rellenar cada hongo con un trozo de muzarella, un poco de pesto de tomates secos, espolvorear con queso parmesano y miga de pan tostado.
  • Terminar con un hilo de aceite de oliva sobre cada uno.
  • Llevar a horno a 180° C hasta gratinar.
  • Pesto de tomates secos
  • Procesar con mixer tomates ecos hidratados, ajo, hojas de albahaca, sal y aceite de oliva.
  • Armado
  • En un bowl mezclar tomates cherry en mitades, tomates racimo cortados, mozarella fior di latte deshilada, hojas de albahaca, hongos portobello fileteados finamente, hojas de rúcula y tomates secos hidratados.
  • Condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y sal en escamas.
  • Llevar a ensaladera y añadir los hongos rellenos gratinados.
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