Capelettis de Queso de Cabra
Endivias Caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Endivias Caramelizadas, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
4
- Endivias
- Aceite de oliva 50 grs
- Almendras 150 grs
- Azúcar 250 grs
- Brotes c/n
- Endivias 1 Unidad
- Pimienta c/n
- Queso crema 100 grs
- Queso Azul 200 grs
- Romero c/n
- Tomillo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Endivias
- En una sartén a fuego suave, hacer un caramelo seco sólo con azúcar.
- Cuando el azúcar se funda y obtenga el color deseado, agregar almendras. Mezclar.
- Volcar en una fuente con placa de silicona. Dejar enfriar y picar.
- En un bol, mezclar queso azul, queso crema, hojas de tomillo, romero y pimienta hasta integrar.
- Separar las hojas de las endivias, emprolijar la base y rellenar con la mezcla de queso azul reservada.
- Terminar con praliné picado sobre cada endivia y servir con brotes aderezados con aceite de oliva.
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