Huevos Rancheros
Empipianadas de Camarón
Aprende a preparar esta receta de Empipianadas de Camarón, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Camarón
- Hojas de epazote 4 Unidades
- Camarón picado 350 grs
- Diente De Ajo 1 unidad
- Limón 1/2 unidad
- Mantequilla 2 cdas
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva 50 cc
- Montaje
- Limón para su jugo 1/2 Unidad
- Tortillas de maíz 4 Unidades
- Cebolla morada picada 1/4 Taza
- Pipián
- Almendra fileteada tostada 1/4 Taza
- Caldo de camarón 1 Litro
- Cebolla blanca 1/4 unidad
- Chile poblano quemado 1 unidad
- Sudado y limpio 1 unidad
- Chile serrano 1 Manojo
- Cilantro 1 unidad
- Diente De Ajo 4 Unidades
- Tomates verdes 1/4 Taza
- Semillas de sésamo tostado 1/4 Taza
- Pepitas de calabaza 1 Manojo
- Perejil
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pipiá n
- En una sartén asar los tomates verdes, la cebolla blanca, el chile serrano y el ajo.
- Agregar el ajonjolí o sésamo, las pepitas y las almendras y dejar tostar.
- Incorporar el caldo de camarón, el chile poblano y cocinar unos minutos.
- Licuar con perejil y cilantro.
- Regresar a la olla y sofreír por 2 minutos más.
- Camarón
- Sofreír en aceite de oliva y mantequilla el ajo picado y el camarón cortado en trocitos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar epazote picado y unas gotas de jugo limón.
- Montaje
- Pasar las tortillas en el pipián y rellenar con los camarones.
- Salsear con el pipián y terminar con cebolla morada picada y unas gotas de jugo limón.
Advertisement
