Empanada gallega

Preparación de la Receta

• Disuelva la levadura con agua, una cucharadita de azúcar y una de harina, deje levar durante 10 minutos.
• Coloque en un bowl la harina y forme un hueco en el centro, agregue la cucharadita restante de azúcar, sal, la levadura, la manteca pomada y los huevos, una los ingredientes con las manos, luego amase y deje reposar en un lugar calido hasta que doble su volumen.
• Corte la masa en dos, estire con un palo de amasar, una vez estirada cubra una placa, reserve la otra mitad.

• Relleno
• Pele y corte las cebollas en brunoise.
• Corte el morrón en brunoise.
• Pique las aceitunas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, sazone con sal y una vez transparente incorpore el morrón, sazone con pimienta, laurel y agregue el atún desmenuzado, las aceitunas, el pimentón, perejil picado y los tomates concasse, mezcle y cocine durante 15 minutos mas.

• Armado
• Rellena la masa con el relleno y cubra con la mitad de masa reservada. Pinte la superficie con huevo y pinche para que no se formen globos.
• Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Corte la empanada gallega en porciones y sirva en una fuente.