Pionono Relleno de Paté de Hongos
Domo de Coco y Menta
Aprende a preparar esta receta de Domo de Coco y Menta, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Cobertura
- Chocolate cobertura fundido c/n
- Crema de cajú
- Esencia de vainilla 10 cc
- Castañas de cajú remojadas 280 grs
- Miel 100 grs
- Leche de almendras 50 cc
- Leche de almendras
- Agua mineral 1 Litro
- Almendras remojadas 100 grs
- Relleno
- Espirulina 5 grs
- Coco rallado 300 grs
- Crema de cajú 240 grs
- Esencia de menta 5 Gotas
- Manteca de cacao 50 grs
- Miel 300 grs
- Toppings
- Nibs de cacao crudo c/n
- Polen c/n
- Sal rosada c/n
- Maca c/n
- Espirulina c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Leche de almendras
- Licuar las almendras remojadas por 8 horas agregando agua de a poco.
- Pasar por un lienzo o bolsa de leche y reservar.
- Crema de castañas de cajú
- Licuar castañas de cajú remojadas por 8 horas con leche de almendras, esencia natural de vainilla y miel.
- Colocar la crema en un bol y reservar.
- Relleno
- Mezclar en un bol coco rallado, crema de cajú, esencia natural de menta, manteca de cacao fundida, miel y espirulina.
- Amasar con las manos hasta unir los ingredientes.
- Armado
- Colocar la preparación en molde de silicona en forma de domo y llevar a freezer,
- Desmoldar, colocar sobre reja y bañar con chocolate cobertura.
- Colocar por encima de los domos bañados nibs de cacao, polen, maca, espirulina y sal rosada del Himalaya para decorar.
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